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　　，谁懂啊！看着红油锅里翻滚的食材，那种等待感简直让人骑虎难下。今日就来揭秘，为什么街边小店5毛钱一串的高兴，能让人吃到停不下来？

　　你认为随便把食材插在竹签上就行？大错特错！穿串考究的是均匀受力，太密了煮不透，太松了简略散。牛肉要逆着纹路切薄片，卷起来穿；马铃薯要切适中的厚片，太薄一煮就碎；豆腐泡要对角穿，这样能吸满汤汁...

　　最绝的是那些老师傅，三秒穿好一串郡肝，动作快得让你目不暇接。在家做的话，主张先把一切食材切好码齐，穿起来才不会手忙脚乱。竹签提早泡水半小时，这样煮的时分才不会烧焦哦！

　　那锅让人骑虎难下的红油，可不是简略的辣椒油！正宗的红油要用三种辣椒：提香的二荆条、增色的灯笼椒、加辣的朝天椒。先小火慢炸香料，八角、草果、香叶一个都不能少，比及满屋飘香时，再泼入辣椒面...

　　关键是要把握油温，太热会糊，太凉不出味。180度是黄金温度，分三次泼油才干激宣布辣椒的悉数潜力。最终撒把芝麻，静置一晚，那香味，街坊都能闻着味儿找来！

　　吃串串最奇特的是什么？是榜首口觉得辣，第十口觉得香，第二十口底子停不下来！这要归功于锅底的奇妙规划：牛油打底添加浑厚感，豆瓣酱带来发酵的美味，醪糟则担任谐和辣度...

　　蘸料更是魂灵地点！蒜泥香油碟解辣，干碟香辣过瘾。最地道的吃法是一串两吃，先在油碟里滚一圈，再沾点干料，两层享用！吃到后边，锅底越来越浓，这时分下点宽粉，吸饱了汤汁的粉条，绝了！

　　现在知道为啥街边的串串香总是排长队了吧？自己在家做，既能操控辣度，又能放喜爱的食材，关键是省钱啊！快保藏这份秘籍，周末约上老友，来场如火如荼的家庭串串宴吧！